Trong video “Chuyển hóa & Dinh dưỡng: Giải phẫu và sinh lý” đăng trên kênh Youtube CrashCourse (với khoảng 15.9 triệu subscribers), chuyên gia giải thích về bản chất của hoạt động chuyển hóa trong cơ thể, và sự liên quan mật thiết đến các yếu tố dinh dưỡng.
Trao đổi chất là một quá trình phức tạp diễn ra nhiều hơn những gì mà các huấn luyện viên cá nhân và quảng cáo có thể khiến bạn tin tưởng.
Hôm nay chúng ta đang khám phá một số bộ phận chính của nó, bao gồm các chất dinh dưỡng quan trọng như nước, vitamin, khoáng chất, carbs, chất béo và protein, cũng như cách các phản ứng đồng hóa xây dựng cấu trúc và cần năng lượng, trong khi các phản ứng dị hóa phá vỡ mọi thứ và giải phóng năng lượng.
Cấu trúc nội dung của video:
- 00:00 – Giới thiệu: Trao đổi chất
- 2:30 – Trao đổi chất, đồng hóa và dị hóa
- 3:47 – Các chất dinh dưỡng thiết yếu: Nước, Vitamin, Khoáng chất
- 4:44 – Carbohydrate
- 5:53 – Lipid
- 7:15 – Protein
Tóm lược: Mọi sinh vật đều phải liên tục tiếp nhận và phá vỡ thức ăn để cung cấp nguyên liệu thô cần thiết cho sự sống còn của nó. Và tất cả hoạt động đó đều cần năng lượng, mà chúng ta cũng nhận được từ thức ăn.
Vậy cơ thể chúng ta thực sự chuyển hóa những gì chúng ta ăn thành năng lượng và nguyên liệu thô như thế nào?
Câu trả lời nằm ở một chuỗi các phản ứng không bao giờ kết thúc, được dành để thực hiện hai việc quan trọng, và hoàn toàn trái ngược nhau: Một loạt các phản ứng hóa học phá hủy các chất phản ứng mà bạn cung cấp, giảm các chất phức tạp lớn thành các mảnh nhỏ. Và loạt phản ứng khác lắp ráp lại những mảnh nhỏ đó thành những sản phẩm mới và lớn hơn, được gắn kết lại để tạo thành bạn.
Vì vậy, cơ thể chúng ta liên tục tự tái tạo — luôn trong trạng thái mất mát, nhưng cũng luôn tái tạo lại.
Hai nhóm phản ứng này là nơi mà tất cả những gì chúng ta đã học cho đến nay — về Cùng nhau, những quá trình này tạo nên sự trao đổi chất của bạn, giúp hệ tiêu hóa, hệ nội tiết, hệ tuần hoàn và hệ hô hấp thực sự bắt đầu liên kết với nhau.
Xem nội dung của video TẠI ĐÂY. Bạn có thể chọn phụ đề tiếng Việt để theo dõi đầy đủ thông tin mà video cung cấp.
