Glutathione được coi là “bí mật” được giữ kín nhất của hệ miễn dịch. Vậy Glutathione là gì và nó giúp cơ thể bạn như thế nào?
Nội dung được chia sẻ bởi Dr. Sam Bailey (Mỹ).
Khi tôi còn học ở trường y, tôi đã may mắn có được giáo sư giải phẫu bệnh thú vị nhất. Tên ông là Robin Fraser và niềm đam mê của ông là gan. Video hôm nay là một sự tri ân nhỏ đến ông, nơi tôi sẽ nói về một trong những hợp chất thực sự đáng chú ý của thiên nhiên: Glutathione.
Glutathione bảo vệ chúng ta khỏi các độc tố và cũng đóng vai trò quan trọng trong hệ thống phòng thủ miễn dịch của chúng ta. Mặc dù glutathione có mặt ở khắp mọi nơi trong cơ thể chúng ta, nhưng gan là nơi chứa nồng độ cao nhất của chất kỳ diệu này.
Glutathione là gì và vai trò của nó với cơ thể con người?
Glutathione là một phân tử tự nhiên có mặt ở người, động vật, thực vật và thậm chí một số sinh vật đơn bào. Giống như vitamin C và E, nó là một chất chống oxy hóa, có nghĩa là một hợp chất ngăn chặn quá trình oxy hóa. Tôi sẽ không dạy bạn về hóa học hôm nay, nhưng về cơ bản, trong một phản ứng oxy hóa, các hợp chất mất đi các electron. Vấn đề với con người và các sinh vật khác là các phản ứng oxy hóa có thể dẫn đến sự hình thành các gốc tự do, vốn có thể gây độc cho tế bào. Các gốc tự do là các chất gây rối trong cơ thể chúng ta, vì chúng rất phản ứng do sắp xếp electron không cặp của chúng.
Mặc dù điều này đôi khi có thể hữu ích, vì các động vật có vú được cho là trung hòa các vi khuẩn có thể gây nguy hiểm bằng các gốc tự do được sản xuất bởi các tế bào phòng thủ của chúng ta, như đại thực bào và bạch cầu trung tính, thì các gốc tự do nhanh chóng bị tiêu thụ khi các tế bào vi khuẩn bị tiêu diệt.
Tuy nhiên, các vấn đề nghiêm trọng có thể phát sinh khi cơ thể chúng ta rơi vào trạng thái căng thẳng oxy hóa, trạng thái mà số lượng gốc tự do vượt quá khả năng của cơ thể để giải độc chúng và sửa chữa tổn thương do chúng gây ra. Căng thẳng oxy hóa được cho là góp phần vào nhiều tình trạng khác nhau, bao gồm bệnh tim, nhiễm trùng, lão hóa, vô sinh nam, các bệnh thần kinh, tự kỷ và thậm chí ung thư. Thực tế, các nhà nghiên cứu ung thư Roberto La Signora và Vincent Castronovo đã nhận xét rằng glutathione giảm (GSH) là một yếu tố thiết yếu trong một số bệnh của con người, bao gồm ung thư và các bệnh tim mạch. Sự liên quan của nó trong oncogenesis đã dẫn đến sự phát triển của các chiến lược mới để cải thiện cả việc phòng ngừa và điều trị ung thư.
Vậy glutathione đến từ đâu trong phương trình này? Glutathione tồn tại dưới hai dạng: dạng giảm (GSH) và dạng oxy hóa (GSSG). Khi căng thẳng oxy hóa tăng, GSSG sẽ tích tụ trong tế bào khi GSH bị tiêu thụ.
Biểu đồ này cho thấy con đường độc tính của gốc tự do. Có ba phần của con đường: giảm glutathione, giải độc các gốc tự do của nó và biến chúng thành các sản phẩm không độc. Các sản phẩm không độc sau đó được cơ thể xử lý an toàn.
Thiên nhiên sẽ không bao giờ ngừng làm chúng ta ngạc nhiên. Ở một người khỏe mạnh, thường có sự cân bằng giữa glutathione giảm và dạng oxy hóa của nó. Nếu số lượng gốc tự do tăng lên do các yếu tố độc hại như hút thuốc, tiếp xúc với kim loại nặng, sử dụng thuốc, căng thẳng, v.v., thì lượng glutathione giảm trong tế bào có thể giảm. Nếu tình trạng này tiếp tục, sự thiếu hụt glutathione giảm sẽ xảy ra và các gốc tự do gây hại có thể gây rối loạn mà không bị kiểm soát.
Điều này thường thấy ở bệnh nhân ung thư, vì hóa trị và xạ trị thường làm tình trạng tồi tệ hơn, điều này cần được các bác sĩ điều trị cân nhắc. Các phẩm chất bảo vệ sự sống của glutathione đã được minh chứng trong các nghiên cứu trên động vật. Những con chuột knockout được sinh ra với một gen bị gián đoạn, vì vậy chúng không thể sản xuất glutathione trong gan của mình. Khi 21 ngày tuổi, chuột đã cho thấy tình trạng viêm gan rõ rệt và sau một tháng, chuột thường chết vì suy gan.
Một điểm thú vị cho các bác sĩ có thể đang theo dõi: bạn có thể đã sử dụng con đường giải độc glutathione để cứu sống một người mà không nhận ra điều đó. Trong trường hợp ngộ độc với thuốc giảm đau phổ biến paracetamol hoặc acetaminophen, chất chuyển hóa của nó, NAPQI, có thể gây độc cho gan. Glutathione giải độc NAPQI, nhưng trong các trường hợp quá liều paracetamol, nguồn glutathione trong gan bị quá tải và NAPQI phá hủy các tế bào. Do đó, sự thiếu hụt glutathione có thể dẫn đến suy gan và thậm chí tử vong. Các bác sĩ cấp cứu thường dùng liều cao của amino acid cysteine, thường là tiêm tĩnh mạch, để kích thích sản xuất glutathione nhằm giải độc tế bào.
Vì vậy, đối với những người thường xuyên sử dụng paracetamol hoặc acetaminophen, bạn có thể muốn cân nhắc tăng cường tiêu thụ các amino acid chứa sulfur như cysteine. Nhưng về vấn đề này sẽ được đề cập sớm hơn.
Glutathione và hệ miễn dịch
Về hệ miễn dịch của chúng ta, các nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng hệ miễn dịch tế bào của chúng ta có thể được chia thành hai phản ứng chính: hệ thống hỗ trợ loại 1 (Th1) và hệ thống hỗ trợ loại 2 (Th2).
Để rõ ràng, đây không phải là một sự phân chia đơn giản và còn nhiều tranh luận về cách các hệ thống này tương tác với nhau. Tuy nhiên, sự mất cân bằng giữa hai hệ thống đã được liên kết với nhiều loại bệnh. Đây là một lĩnh vực đặc biệt được các chuyên gia y tế quan tâm, đặc biệt là trong y học môi trường.
Yokim Muta trong cuốn sách năm 2009 của ông “Healthy Instead of Chronically Ill” đã chỉ ra rằng một trong những vũ khí của hệ thống Th1 là nitric oxide, có thể được sử dụng để tiêu diệt các tế bào ung thư và những thứ khác. Tuy nhiên, khi nitric oxide được sản xuất, nó phải được giải độc bởi các tế bào của cơ thể thông qua glutathione giảm hoặc các nhóm sulfur, nếu không, nó cũng sẽ phá hủy các tế bào khỏe mạnh của chúng ta nếu mức độ glutathione giảm và các chất chống oxy hóa khác không đủ. Hệ miễn dịch có thể chuyển sang phản ứng Th2, đồng thời giảm phản ứng miễn dịch Th1. Kết quả của hoạt động Th1 bị ức chế là không chỉ nhiễm trùng mãn tính với vi khuẩn hoặc nấm có thể xảy ra mà còn cả ung thư, vì các tế bào ung thư bị tiêu diệt bởi nitric oxide thông qua phản ứng miễn dịch Th1.
Để bù đắp cho sự ức chế hệ thống Th1, hệ thống miễn dịch Th2 có thể dễ dàng bị kích thích quá mức. Thực tế, hệ thống Th2 thường hoạt động quá mức và hệ thống Th1 bị ngắt, không chỉ ở những người bị dị ứng hoặc các bệnh tự miễn mà còn đặc biệt là ở bệnh nhân ung thư. Điều này có nghĩa là ở những người bị ung thư hoặc các bệnh mãn tính khác, nên tăng cường sản xuất glutathione của cơ thể bằng cách giải độc ty thể và tiêu thụ một số chất nhất định. Điều này sẽ dẫn đến việc hệ thống Th2 được cân bằng.
Sự gia tăng đáng kể của các bệnh mãn tính trong những thập kỷ qua cho thấy dân số ở các quốc gia công nghiệp hóa đang phải đối mặt với sự thiếu hụt glutathione ngày càng tăng hoặc sự thiếu chức năng của ty thể do tiếp xúc ngày càng nhiều với độc tố và bức xạ có hại cũng như nguồn thực phẩm kém chất lượng, chứa ít chất dinh dưỡng thiết yếu vì được sản xuất bằng phương pháp canh tác công nghiệp trên đất đã bị cạn kiệt.
Vậy bạn có thể làm gì để đảm bảo có đủ Glutathione trong cơ thể?
Đáng tiếc là chúng ta không thể hấp thụ nó trực tiếp vì hệ tiêu hóa sẽ phân hủy nó. Vì vậy, glutathione thực sự được tổng hợp trong cơ thể từ các amino acid glutamic acid, cysteine và glycine. Đây được gọi là các amino acid không thiết yếu hoặc thiết yếu điều kiện, có nghĩa là cơ thể có thể sản xuất chúng nội bộ.
Tuy nhiên, mức glutathione trong cơ thể người có thể được tăng cường bằng cách tiêu thụ rau sống và các loại thảo mộc hoang dã, trái cây sầu riêng, cũng như tỏi hoang dã và tỏi nuôi trồng, tất cả đều chứa các nguồn tốt của các hợp chất chứa sulfur. Hàm lượng amino acid chứa sulfur rất cao được tìm thấy trong các sản phẩm từ trứng, với lòng trắng trứng chứa khoảng 8%. Hãy chắc chắn rằng trứng đến từ những con gà thả vườn thật sự sống trong môi trường khỏe mạnh.
Về các thực phẩm bổ sung, chiết xuất từ cây kế sữa (milk thistle) là một trong những sản phẩm đã cho thấy lợi ích về hồ sơ glutathione trong cả nghiên cứu trên động vật và con người.
Cuối cùng, giấc ngủ lành mạnh cũng được cho là giúp tái tạo dự trữ Glutathione của gan.
Để tối ưu hóa, bạn cần phải kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên, hít thở không khí trong lành, duy trì các mối quan hệ xã hội lành mạnh, ra ngoài ánh nắng mặt trời đủ để đảm bảo mức vitamin D đủ. Bạn cần ngủ đủ giấc và ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu dinh dưỡng và thực phẩm tươi mới, ít độc tố.
Nội dung được biên tập từ video “Glutathione – Bí mật tuyệt vời của hệ miễn dịch” trên kênh Youtube của Dr. Sam Bailey