Bạn có biết rằng: Ăn nhiều muối và ăn ít trái cây là 2 nguy cơ dinh dưỡng chính dẫn đến tử vong và tàn tật cao nhất toàn cầu không?

Việc thiếu trái cây có thể gây tử vong cho gần 5 triệu người mỗi năm, trong khi lượng muối thừa gây ra cái chết cho 4 triệu người mỗi năm.

Có nhiều khuyến nghị về cách giảm muối trong chế độ ăn. Podcast sau đây nêu kinh nghiệm từ Tiến sĩ Michael Herschel Greger – một bác sĩ, tác giả và diễn giả người Mỹ nổi tiếng với chế độ ăn thuần thực vật và chống lại sản phẩm có nguồn gốc động vật. Ông nêu ra 3 cách hiệu quả giúp bạn giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày.

Cách thứ nhất: Không nên thêm muối vào thức ăn ngay tại bàn

Nhiều người có thói quen rắc thêm muối vào món ăn ở trên bàn ăn mà không thử nếm trước để xem độ mặn của thức ăn đã vừa hay chưa. Tiến sĩ Michael Herschel Greger nhấn mạnh cần bỏ thói quen thêm muối vào thức ăn ngay tại bàn ăn để kiểm soát lượng muối đi vào cơ thể.

Cách thứ hai: Hãy dừng việc thêm muối trong quá trình nấu nướng

Khi bắt đầu làm theo cách này, món ăn có thể sẽ nhạt nhẽo, nhưng chỉ sau 2 đến 4 tuần, các thụ thể vị giác của bạn sẽ điều chỉnh lại và thích nghi với nồng độ muối bình thường. Thực tế, chỉ sau 2 tuần, bạn có thể bắt đầu cảm thấy thích hương vị của món ăn ít muối hơn. Bạn có thể thay thế muối bằng các gia vị như tiêu, hành, tỏi, cà chua, ớt ngọt, húng quế, rau mùi tây, húng tây, cần tây, chanh, ớt, cây tầm ma, hương thảo, vị khói, cà ri, ngò, và chanh vàng.

Cách thứ ba: Hãy tránh xa những thực phẩm chế biến sẵn có chứa nhiều muối

Ở nhiều quốc gia, khoảng một nửa lượng muối tiêu thụ đến từ thực phẩm chế biến sẵn. Các chuyên gia y tế nhận định rằng, rất khó để giảm lượng muối từ thực phẩm chế biến sẵn vì phần lớn chúng nằm ngoài tầm kiểm soát của chúng ta. 

Nếu quyết định mua thực phẩm chế biến sẵn, hãy ghi nhớ 2 mẹo sau để giảm lượng muối cho cơ thể:

• Mẹo 1: Nên chọn thực phẩm có số miligam muối trên nhãn thấp hơn số gram trong khẩu phần ăn. Ví dụ, nếu khẩu phần là 100gr, thì muối nên dưới 100mg.
• Mẹo 2: Nên lựa chọn thực phẩm có lượng muối thấp hơn lượng calo. Chẳng hạn, nếu thực phẩm có 720mg muối và 260 calo, rõ ràng là quá nhiều muối.

Theo GS Jeff Novick, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, phương pháp này hiệu quả vì hầu hết mọi người tiêu thụ khoảng 2.200 calo mỗi ngày. Nếu tất cả thực phẩm bạn ăn đều có nhiều calo hơn muối, bạn sẽ giữ lượng muối tiêu thụ dưới 2.300 miligam, mức giới hạn dành cho người khỏe mạnh dưới 50 tuổi. 

Giải pháp bền vững hơn là hãy cố gắng mua nhiều thực phẩm tươi sống càng tốt.

Ăn nhiều muối là vấn đề phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5 gam muối/ngày (tương đương với 1 thìa cà phê). Tuy nhiên, theo Cục Y tế dự phòng thuộc Bộ Y tế, đa số người dân Việt Nam đều tiêu thụ lượng muối gấp đôi so với khuyến cáo, tức là khoảng 10 gam/ngày. Điều đáng lo là mặc dù hầu hết người Việt Nam ăn nhiều muối nhưng chỉ có 16% số người khi được hỏi cho rằng bản thân có ăn mặn.

Cục Y tế dự phòng cho biết ăn thừa muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Ăn thừa muối làm tăng nguy cơ gây ung thư dạ dày, suy thận, loãng xương và gây ra rối loạn khác cho sức khỏe. 

Vì vậy, bạn hãy hạn chế ăn muối ngay từ hôm nay và thực hành theo hướng dẫn của chuyên gia để đảm bảo sức khỏe nhé!

Cám ơn các bạn đã dành thời gian lắng nghe podcast này và đừng quên theo dõi kênh Podcast IVmagazine để cập nhật các thông tin sức khỏe mới nhất. Xin chào và hẹn gặp lại!