Vì những lý do như thói quen nấu nướng, hay ăn uống bên ngoài khó kiểm soát lượng đường muối gia vị,… nên hiện nay, người Việt Nam đang thuộc nhóm những người tiêu thụ muối và đường cao nhất khu vực Đông Nam Á. Nhưng bạn cần nhớ rằng, với mỗi động tác rắc thêm muối, nêm thêm đường là tuổi thọ của bạn sẽ bị ngắn lại!
Người Việt ăn quá nhiều đường và muối
Theo số liệu của Viện Dinh dưỡng quốc gia, mức tiêu thụ muối và đường trung bình của mỗi người trưởng thành ở Việt Nam đều gấp 2 lần so với ngưỡng khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới. Cụ thể:
- Đối với muối: Khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là tiêu thụ không quá 5g muối mỗi ngày ở người trưởng thành. Thực tế tại Việt Nam tiêu thụ 9.4g muối/ ngày/người
- Đối với đường: Khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là tiêu thụ không quá 25g đường mỗi ngày ở người trưởng thành. Thực tế tại Việt Nam tiêu thụ 46.5g đường/ngày/người
Ăn quá mặn và quá ngọt gây nguy cơ nhiều bệnh
Tiêu thụ quá nhiều muối và đường cũng chính là nguyên nhân gây tăng các bệnh không lây nhiễm như béo phì, tăng huyết áp, tim mạch và đái tháo đường, làm giảm tuổi thọ và chất lượng sống.
Ăn nhiều muối làm tăng trương lực thành mạch, ứ nước trong tế bào, tăng sức cản ngoại vi gây tăng huyết áp. Tại Việt Nam, theo thống kê của Viện Tim mạch quốc gia, cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị tăng huyết áp, cứ 3 trường hợp tử vong thì có 1 trường hợp do các bệnh tim mạch, chủ yếu là tai biến mạch máu não. Tỷ lệ người bị tăng huyết áp chưa được chẩn đoán là gần 57%, đái tháo đường 70%, hơn 86% người bị tăng huyết áp chưa được quản lý bệnh.
Ăn nhiều đường khiến cho tỷ lệ béo phì ở Việt Nam tăng nhanh nhất Đông Nam Á. Theo thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ người trưởng thành bị thừa cân – béo phì chiếm khoảng 25% dân số. Sau 10 năm (từ năm 2012 đến năm 2022, tỉ lệ người bị tiểu đường tăng gấp đôi (từ 2,7% lên 5,4%). Hiện cả nước đang có trên 3,5 triệu người đang chung sống với bệnh đái tháo đường.
Ăn muối và đường nhiều làm giảm tuổi thọ như thế nào?
Ăn quá nhiều muối và đường làm giảm tuổi thọ của con người. Trong một nghiên cứu từ Ðại học Tulane, Mỹ được công bố trên Tạp chí Tim mạch châu Âu vào tháng 6/2022, cho thấy ăn nhiều muối có thể làm giảm hai năm tuổi thọ ở đàn ông và 1,5 năm ở phụ nữ.
Trong nghiên cứu này, các chuyên gia đã phân tích dựa trên 500.000 người Anh độ tuổi trung niên, đều có thói quen nêm thêm muối tại bàn ăn, sau khi thức ăn đã được chế biến hoàn chỉnh. Kết quả cho thấy nguy cơ tử vong trước tuổi 75 của họ cao hơn 28% so với người không có thói quen này.
Còn với đường thì sao? Chuyên gia nội tiết Michael Ristow, người đứng đầu một cuộc nghiên cứu của Đại học Jena và Viện Dinh dưỡng con người ở nước Đức đã công bố kết quả nghiên cứu trên tạp chí Cell Metabolism, cho thấy: Giảm ăn đường và đồ ngọt sẽ giúp chúng ta sống lâu hơn. Hạn chế tiêu thụ đường glucose sẽ giúp tăng khoảng 25% tuổi thọ của con người.
Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng đường có những lợi ích nhất định với sức khỏe nhưng ăn quá nhiều đường làm tăng khả năng phát triển của các gốc tự do trong tế bào, là nguyên nhân làm giảm khả năng chống oxy hóa trong cơ thể dẫn tới rút ngắn tuổi thọ.
Vậy cách nào giảm muối và giảm đường cho cơ thể để nâng cao tuổi thọ? Dưới đây là khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng:
- Hạn chế nêm muối/ đường vào thức ăn ngay tại bàn ăn. Hãy để các lọ muối/ đường xa tầm với
- Đọc kĩ nhãn của thực phẩm để biết hàm lượng muối/ đường trong đó
- Hạn chế thức ăn được chế biến sẵn
- Ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống
- Cắt giảm từ từ để khẩu vị quen dần, tránh gây thèm dẫn tới ăn nhiều đột ngột
