/Sống khỏe và trường thọ/Giảm cân/Các chất dinh dưỡng trong ớt chuông

Các chất dinh dưỡng trong ớt chuông

Ớt chuông là loại quả thuộc họ cà. Chúng ít calo và giàu vitamin C cùng các chất chống oxy hóa khác, khiến chúng trở thành một loại thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Cùng tìm hiểu các chất dinh dưỡng trong ớt chuông và vai trò có lợi của chúng đối với sức khỏe qua bài viết sau đây.

1. Thành phần dinh dưỡng của ớt chuông

Ớt chuông là một trong những loại quả được khá nhiều người ưa chuộng hiện nay. Chúng được chế biến và sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Thành phần dinh dưỡng của ớt chuông rất đa dạng và đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe cũng như duy trì cân nặng cho con người. Giá trị dinh dưỡng của ớt chuông mang lại bao gồm:

Ớt chuông tươi, sống chủ yếu bao gồm nước (92%). Phần còn lại là carbohydrate và một lượng nhỏ protein và chất béo. Các chất dinh dưỡng chính trong 100 gram của ớt chuông đỏ sống là:  31 calo; 92% nước; 1gr protein; 6gr carbs; 4,2gr đường; 2,1gr chất xơ; 0,3gr chất béo.

Carbohydrate trong giá trị dinh dưỡng của ớt chuông chiếm phần lớn hàm lượng calo của chúng với 100gr ớt chuông chứa 6 gram carbohydrate. Carbs chủ yếu là đường, chẳng hạn như glucose và fructose — tạo nên vị ngọt của ớt chuông chín.

Trong dinh dưỡng ớt chuông cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ 2% theo trọng lượng tươi. Tính theo calo, chúng là nguồn chất xơ rất tốt.

Giá trị dinh dưỡng của ớt chuông phải kể đến nhiều loại vitamin và khoáng chất bao gồm:

  • Vitamin C. Một quả ớt chuông đỏ cỡ trung bình cung cấp 169% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày (RDI), khiến nó trở thành một trong những nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thiết yếu này nhất.
  • Vitamin B6. Pyridoxine là loại vitamin B6 phổ biến nhất, đây là một nhóm chất dinh dưỡng quan trọng cho quá trình hình thành các tế bào hồng cầu.
  • Vitamin K1. Một dạng vitamin K, còn được gọi là phylloquinone, K1 rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương.
  • Kali. Khoáng chất thiết yếu này có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
  • Folate. Còn được gọi là vitamin B9, folate có nhiều chức năng trong cơ thể bạn. Việc bổ sung folate đầy đủ rất quan trọng trong thời kỳ mang thai.
  • Vitamin E. Là một chất chống oxy hóa mạnh, vitamin E rất cần thiết cho sức khỏe của dây thần kinh và cơ bắp. Các nguồn thực phẩm tốt nhất của loại vitamin tan trong chất béo này là dầu, các loại hạt, hạt giống và rau.
  • Vitamin A. Ớt chuông đỏ có hàm lượng pro-vitamin A (beta carotene) cao, mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.

Ớt chuông rất giàu nhiều chất chống oxy hóa — đặc biệt là carotenoid, có nhiều hơn nhiều trong các mẫu chín. Trong ớt chuông chứa nhiều hợp chất quan trọng đối với sức khỏe bao gồm:

  • Capsanthin. Capsanthin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đặc biệt có nhiều trong ớt chuông đỏ, tạo nên màu đỏ rực rỡ của ớt chuông.
  • Violaxanthin. Hợp chất này là chất chống oxy hóa carotenoid phổ biến nhất trong ớt chuông vàng.
  • Lutein. Mặc dù có nhiều trong ớt chuông xanh (chưa chín) và ớt bột đen, nhưng lutein lại không có trong ớt chuông chín. Bổ sung đủ lutein có thể cải thiện sức khỏe của mắt.
  • Quercetin. Các nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa polyphenol này có thể có lợi trong việc ngăn ngừa một số tình trạng mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
  • Luteolin. Tương tự như quercetin, luteolin là một chất chống oxy hóa polyphenol có thể có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
chất dinh dưỡng trong ớt chuông
Thành phần dinh dưỡng của ớt chuông rất đa dạng và phong phú

2. Ăn quả ớt chuông có tốt cho sức khỏe không? Vì sao? 

Qua phần trên chúng ta thấy được thành phần dinh dưỡng của ớt chuông rất đa dạng và phong phú. Chúng chứa nhiều vitamin khoáng chất và các chất chống oxy hoá có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nhờ dinh dưỡng ớt chuông mang lại cho cơ thể:

2.1. Có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng

Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình phát triển của tình trạng mất thị lực liên quan đến tuổi tác. Đặc biệt, hai carotenoid có tên là lutein và zeaxanthin khi ăn với lượng đủ, có vẻ như cải thiện sức khỏe của mắt. Chúng thực hiện điều này bằng cách bảo vệ võng mạc khỏi tổn thương oxy hóa. Ớt đỏ đặc biệt giàu các carotenoid này, cũng như các chất dinh dưỡng bảo vệ khác như vitamin C. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng thường xuyên ăn các loại thực phẩm giàu carotenoid và đặc biệt là lutein và zeaxanthin, có thể làm giảm nguy cơ mắc cả đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng .

2.2. Có thể làm giảm khả năng thiếu máu

Một trong những nguyên nhân phổ biến gây thiếu máu là do là thiếu sắt. Ớt chuông cung cấp một lượng sắt vừa phải nhưng lại rất giàu vitamin C, nửa quả ớt chuông cung cấp tới 100mg. Điều này rất quan trọng vì vitamin C làm tăng khả năng hấp thụ sắt trong ruột và nhiều nghiên cứu khẳng định rằng chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin C sẽ giúp hấp thụ sắt nhiều hơn. Ớt chuông còn giúp ích hơn nữa vì chúng chứa vitamin B6, một loại vitamin cần thiết để tạo ra hemoglobin, protein vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.

2.3. Có thể bảo vệ chống lại một số bệnh mãn tính

Ớt chuông giàu chất chống oxy hóa, có liên quan đến sức khỏe tốt hơn và bảo vệ chống lại các tình trạng như bệnh tim và ung thư. Ví dụ, ớt chuông đặc biệt giàu vitamin chống oxy hóa bao gồm vitamin C, E và beta-carotene. Chúng cũng cung cấp một lượng lớn polyphenol, các hợp chất thực vật bảo vệ này bao gồm lutein, quercetin và capsanthin , chất sau đặc biệt giàu trong ớt chuông đỏ chín. Là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho thấy ớt chuông có khả năng chống viêm mạnh và có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

chất dinh dưỡng trong ớt chuông
Thành phần dinh dưỡng trong ớt chuông có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và sống khỏe hơn

2.4. Có thể trì hoãn tình trạng mất trí nhớ liên quan đến tuổi tác

Những phát hiện thú vị từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng việc tiêu thụ ớt chuông có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa mất trí nhớ ở những người mắc bệnh Alzheimer . Các hợp chất trong ớt chín dường như ức chế một loại enzyme giải phóng protein amyloid – đây là những protein chịu trách nhiệm tích tụ xung quanh các sợi thần kinh và góp phần gây ra nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu sau đó cho thấy rằng có thể nhiều hợp chất thực vật trong ớt bao gồm phenol, carotenoid và flavonoid có thể chịu trách nhiệm cho những phát hiện này.

2.5. Có thể có tác dụng hạ đường huyết

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy ớt chuông hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng ủng hộ polyphenol, được tìm thấy trong các loại thực vật như ớt chuông, có tác dụng có lợi đối với lượng đường trong máu và có vẻ như giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường , vẫn cần có nhiều nghiên cứu hơn trên người. Hy vọng rằng bất kỳ nghiên cứu nào trong tương lai sẽ cung cấp cái nhìn sâu sắc về lượng thực phẩm giàu polyphenol sẽ tạo nên hiệu quả.

3. Cách sử dụng và chế biến quả ớt chuông tốt cho sức khỏe

Các chất dinh dưỡng trong ớt chuông đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, vì vậy việc bổ sung ớt chuông trong chế độ ăn hằng ngày là điều cần thiết. Dưới đây là các cách lựa chọn, sử dụng và chế biến quả ớt chuông tốt cho sức khỏe bạn có thể tham khảo:

3.1 Lựa chọn ớt chuông

Khi mua sắm, hãy chọn ớt chuông có vỏ khỏe mạnh, không bị hư hại. Ớt chuông chất lượng phải có cảm giác chắc, với lớp vỏ mịn. Tránh những quả ớt có vết hư hại rõ ràng, chẳng hạn như phần mềm hoặc da nhăn nheo. Các vi sinh vật có hại có thể xâm nhập vào rau bị hư hại và gây ra các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như ngộ độc thực phẩm.

3.2 Bảo quản ớt chuông

Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng ớt chuông ít bị hao hụt, bạn nên bảo quản ớt chuông trong tủ lạnh trong túi hoặc hộp nhựa. Mọi người thường sẽ cần sử dụng ớt chuông trong vòng 5 ngày.

3.3 Các cách chế biến ớt chuông

Có rất nhiều cách chế biến ớt chuông, bạn có thể thay đổi phương pháp chế biến liên tục để giúp bữa ăn đa dạng hơn. 

  • Xào: Cắt ớt chuông thành lát mỏng và xào với một chút dầu ăn cùng với các loại rau củ khác như hành, cà rốt, hoặc thịt.
  • Nướng: Nướng ớt chuông trên vỉ nướng hoặc trong lò. Khi nướng, ớt sẽ mềm và có hương vị thơm ngon hơn.
  • Luộc: Luộc ớt chuông trong nước sôi cho đến khi chúng chín tới, sau đó có thể dùng làm salad hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác.
  • Nhồi: Cắt đôi ớt chuông, bỏ hạt và nhồi vào bên trong với thịt băm, cơm hoặc các loại nhân khác, sau đó nướng hoặc hấp.
  • Xay nhuyễn: Xay ớt chuông để làm nước sốt hoặc gia vị cho các món ăn.
  • Ăn sống: Cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với các loại nước chấm hoặc trong salad.
  • Chế thành ớt bột. Ớt bột là một dạng ớt chuông khô và nghiền thành bột. Mọi người có thể sử dụng ớt bột như một loại gia vị trong nấu ăn.

Như vậy, chất dinh dưỡng trong ớt chuông rất đa dạng phong phú và đem lại nhiều lợi ích đối với sức khoẻ của con người. Vì vậy, bạn hãy bổ sung ớt chuông vào chế độ ăn của mình ngay từ bây giờ nhằm cải thiện sức khoẻ và nâng cao tuổi thọ cho bản thân. Chế độ dinh dưỡng rất quan trọng để có sức khỏe tốt, trẻ đẹp dài lâu. Bạn cần ăn uống khoa học, chủ động chăm sóc sức khỏe từ sớm để sống khỏe và trường thọ.

Tài liệu tham khảo: healthline.com, bbcgoodfood.com, .medicalnewstoday.com

Nhận bản tin hàng tháng

Chúng tôi sẽ gửi cho bạn thông tin mới nhất để giúp bạn chủ động chăm sóc và quản lý sức khỏe của mình.

Thank you for subscribing to the newsletter.

Oops. Something went wrong. Please try again later.

Trần Thị Thuý Hiếu

Trần Thị Thuý Hiếu

Trong quá trình làm việc trong môi trường bệnh viện và tiếp xúc với bệnh nhân hằng ngày, tôi nhận thấy hiện nay người dân còn ít chủ động chăm sóc sức khỏe của bản thân dẫn đến tỷ lệ người mắc các bệnh lý mãn tính, các bệnh lý cơ xương khớp và nhiều bệnh lý khác vẫn còn tăng cao. Vì vậy, với nhiều năm kinh nghiệm trong chuyên môn về Đông Y và niềm yêu thích với viết lách, tôi mong muốn được chia sẻ các kiến thức y khoa có ích đến với mọi người nhằm giúp mọi người chủ động chăm sóc và bảo vệ sức khoẻ tốt hơn. Việc chia sẻ các kiến thức chuẩn y khoa từ các chuyên gia, y văn, guideline..một cách đơn giản, gần gũi và dễ đọc cũng như dễ thực hiện nhằm nâng cao sức khoẻ chung của cộng đồng là niềm vui cũng như sở thích của những người nhân viên y tế như tôi.

Bình luận

Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn

Có Thể Bạn Quan Tâm