/Video/Giải quyết bệnh tiểu đường bằng phương pháp ăn kiêng mới

Giải quyết bệnh tiểu đường bằng phương pháp ăn kiêng mới

Trong video hợp tác với TED&Talks, Neal Barnard, nhà nghiên cứu lâm sàng và người sáng lập Ủy ban Bác sĩ về Y học có Trách nhiệm (PCRM) đã cung cấp những thông tin về khả năng giải quyết bệnh tiểu đường bằng phương pháp ăn kiêng mới táo bạo.

Video này có gần 4 triệu lượt xem và hơn 5.000 bình luận. Click vào ĐÂY để xem đầy đủ video gốc. Dưới đây là tóm tắt nội dung chia sẻ từ video này:

Cách đảo ngược một “đại dịch”: Tiểu đường

Hiện nay, khoảng 100 triệu người Mỹ đang phải sống chung với bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường. Điều này đặt họ trước nguy cơ phải đối mặt với nhiều biến chứng nghiêm trọng như cắt cụt chi, bệnh tim, hoặc mù lòa. Thậm chí, chúng ta còn đang “xuất khẩu” căn bệnh này ra khắp thế giới.

Từ “đại dịch” bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp cổ đại: “epi” nghĩa là “trên”, còn “demos” nghĩa là “người dân”. Mặc dù đại dịch thường được nghiên cứu qua số liệu thống kê, bản đồ và biểu đồ, nhưng thực tế, nó ảnh hưởng trực tiếp đến những con người đang sống, hít thở hàng ngày.

Câu chuyện của tôi bắt đầu từ tầng hầm của một bệnh viện tại Minneapolis. Trước khi vào trường y, tôi làm việc như một trợ lý khám nghiệm tử thi, hay gọi cách khác là người phụ trách nhà xác. Công việc của tôi là đưa thi thể từ tủ đông lên bàn khám nghiệm để bác sĩ pháp y tiến hành mổ xẻ.

Một ngày nọ, một bệnh nhân qua đời do nhồi máu cơ tim nghiêm trọng. Khi tiến hành mổ, bác sĩ pháp y đã mở lồng ngực của bệnh nhân bằng dụng cụ giống như kìm cắt vườn. Sau khi loại bỏ xương sườn, ông cắt động mạch vành và chỉ cho tôi thấy những mảng bám bên trong – thứ giống như kẹo cao su nhưng cứng như đá. Ông nói: “Đây là hệ quả của việc ăn thịt xông khói và trứng hàng ngày. Đây chính là xơ vữa động mạch.”

Điều khiến tôi sốc hơn cả là khi ông tiết lộ rằng hai phần ba người trưởng thành bắt đầu có dấu hiệu của xơ vữa động mạch từ năm 23 tuổi – đúng độ tuổi của tôi lúc đó. Sau khi hoàn thành công việc, tôi bước vào căng-tin và nhìn thấy món ăn chính ngày hôm đó: xương sườn nướng. Điều này làm tôi suy nghĩ rất nhiều về thói quen ăn uống của chúng ta.

Tiểu đường không phải là một con đường một chiều

Lớn lên trong một gia đình nông trại tại Fargo, Bắc Dakota, tôi quen với việc ăn thịt bò mỗi ngày. Tuy nhiên, cha tôi – một bác sĩ chuyên về tiểu đường – đã sớm nhận ra rằng các phương pháp điều trị truyền thống không hiệu quả. Chế độ ăn kiêng của bệnh nhân thời đó yêu cầu họ hạn chế gần như tất cả mọi thứ: bánh mì, trái cây, khoai tây, gạo… nhưng kết quả vẫn là bệnh không thuyên giảm mà ngày càng tiến triển.

Tôi nhận ra rằng để hiểu rõ vấn đề, cần nhìn sâu vào tế bào cơ – nơi mà glucose, nguồn năng lượng của cơ thể, được đưa vào. Để glucose xâm nhập tế bào, cần có insulin như một “chìa khóa”. Nhưng ở người mắc tiểu đường, chìa khóa này không hoạt động hiệu quả vì bên trong tế bào chứa đầy những hạt mỡ nhỏ, hay gọi là “lipid nội bào”.

Năm 2003, nhóm nghiên cứu của tôi nhận được một khoản tài trợ để thử nghiệm một hướng đi mới. Thay vì hạn chế carbohydrate, chúng tôi yêu cầu bệnh nhân áp dụng chế độ ăn ít chất béo. Chúng tôi loại bỏ mỡ động vật và dầu thực vật, đồng thời khuyến khích họ ăn nhiều thực phẩm thực vật.

Một bệnh nhân tên Vance, người từng có cha qua đời vì tiểu đường ở tuổi 30, đã thử nghiệm phương pháp này. Anh giảm 27 kg trong vòng một năm, và kết quả xét nghiệm cho thấy bệnh tiểu đường của anh đã hoàn toàn biến mất. Câu chuyện của anh là minh chứng rõ ràng rằng tiểu đường không phải là một con đường một chiều.

Điều quan trọng nhất mà chúng ta cần nhớ là: gen tiểu đường không phải là những “nhà độc tài” mà chỉ là “ủy ban” đưa ra các gợi ý. Chúng ta có thể thay đổi số phận của mình thông qua những gì mình ăn. Thực phẩm giàu chất béo và chế độ ăn giàu đạm động vật không phải là thứ mà con người được “thiết kế” để tiêu thụ.

Con người thực chất là loài ăn cỏ. Điều này được thể hiện qua cấu tạo răng của chúng ta – không phù hợp để săn bắt hay xé thịt. Thay vì tiêu thụ các sản phẩm động vật, chúng ta nên tập trung vào các loại thực phẩm thực vật, phù hợp với cấu tạo cơ thể và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Tóm lại, việc thay đổi chế độ ăn uống không chỉ giúp ngăn chặn tiểu đường mà còn có thể đảo ngược nó. Hãy bắt đầu từ hôm nay, vì sức khỏe của chính bạn và những người thân yêu.

Đọc thêm:

Nhận bản tin hàng tháng

Chúng tôi sẽ gửi cho bạn thông tin mới nhất để giúp bạn chủ động chăm sóc và quản lý sức khỏe của mình.

Thank you for subscribing to the newsletter.

Oops. Something went wrong. Please try again later.

Biên Tập Viên

Biên Tập Viên

Bình luận

Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn

Có Thể Bạn Quan Tâm