/Video/Chế độ ăn lý tưởng cho con người

Chế độ ăn lý tưởng cho con người

Chế độ ăn lý tưởng không phải là một “chế độ giảm cân” thông thường, mà là cách lựa chọn thực phẩm mang lại sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật, và giảm cân tự nhiên. 

Galit Goldfarb hiện là thành viên chuyên nghiệp của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (American Nutrition Association) và Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (American Society for Nutrition). Cô đã làm việc trong lĩnh vực sức khỏe hơn 22 năm. Trong thời gian làm việc tại các phòng thí nghiệm nghiên cứu khác nhau và với nhiều khách hàng cá nhân, Galit đã viết 8 cuốn sách về lĩnh vực sức khỏe và phát triển cá nhân, bao gồm cuốn sách bán chạy quốc tế số 1 “The Guerrilla Diet & Lifestyle Program”, dựa trên nghiên cứu chuyên sâu của cô về chế độ ăn lý tưởng cho con người.

Cô đã chia sẻ thông tin về “Chế độ ăn lý tưởng cho con người” khi trở thành diễn giả của TED&Talks. Video này có gần 5 triệu lượt xem với hơn 4.000 bình luận. Xem đầy đủ nội dung video TẠI ĐÂY.

Dưới đây là tóm tắt về nội dung video này:

Làm sao đảm bảo bữa ăn lành mạnh mỗi ngày?

Hằng ngày, khi chuẩn bị bữa ăn cho các con đi học, tôi luôn cố gắng mang đến cho chúng những bữa ăn lành mạnh. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng. Có lúc, các con tôi hỏi: “Tại sao chúng ta không thể ăn như các bạn khác?” Tôi giải thích rằng nếu nhiều cha mẹ hiểu biết hơn về dinh dưỡng, có lẽ các trường học cũng sẽ thay đổi thực đơn. Và chính vì lý do này mà tôi ở đây – để chia sẻ những gì tôi đã học được.

Tình trạng sức khỏe và béo phì trên thế giới

Hiện nay, thế giới có khoảng 1,9 tỷ người thừa cân, chiếm hơn một phần tư dân số toàn cầu. Không chỉ dừng lại ở lượng calo tiêu thụ, mà 70% người trưởng thành mắc các bệnh mạn tính, và 50% dân số phải sử dụng thuốc hàng ngày suốt đời. Tại sao vậy? 

Chúng ta bị dẫn dắt tin rằng những gì mình đang ăn là “bình thường,” nhưng thực tế không phải vậy. Chúng ta đang chạy theo các chuẩn mực xã hội, chấp nhận những sản phẩm mà các công ty lớn bán, dù đó không phải thứ thực sự tốt cho sức khỏe.

Chế độ ăn lý tưởng cho con người là gì?

Chế độ ăn lý tưởng không phải là một “chế độ giảm cân” thông thường, mà là cách lựa chọn thực phẩm mang lại sức khỏe, đẩy lùi bệnh tật, và giảm cân tự nhiên. Tôi muốn chia sẻ câu chuyện của mình, từ hành trình tìm kiếm sức khỏe, đối mặt với bệnh tật, và cuối cùng khám phá ra cách ăn uống phù hợp cho con người.

Năm 16 tuổi, cha mẹ tôi ly dị, và cuộc sống của tôi thay đổi khi phải sống với bố và người mẹ kế, người thường xuyên nấu những món ăn ngon nhưng chứa nhiều bơ, kem và muối. Tôi tăng cân nhanh chóng, mất tự tin, và bắt đầu một thập kỷ rưỡi mắc chứng rối loạn ăn uống.

Sau đó, tôi quyết định tìm hiểu sâu hơn về dinh dưỡng, hoàn thành bằng cử nhân về khoa học dinh dưỡng và hóa sinh, cũng như các bằng cấp y học thay thế. Nhưng ngay cả khi tôi mở phòng khám và áp dụng kiến thức cho bản thân, tôi vẫn chỉ đạt được kết quả tạm thời.

Bước ngoặt xảy ra ở tuổi 40 khi tôi được chẩn đoán mắc ung thư. Là một bà mẹ của bốn đứa con, tôi không thể bỏ cuộc. Tôi dành hơn hai năm để nghiên cứu mọi tài liệu khoa học, từ y học đến sinh thái học. Kết quả là tôi khám phá ra chế độ ăn lý tưởng – một cách ăn uống dựa trên sự tiến hóa và nhu cầu thực sự của cơ thể con người.

Thực phẩm lý tưởng trong quá trình tiến hóa của con người

3,5 triệu năm trước, tại các khu rừng nhiệt đới ở châu Phi, tổ tiên chúng ta bắt đầu ăn các thực phẩm từ thực vật giàu carbohydrate và chất béo. Khi môi trường thay đổi, họ tiến hóa để thích nghi với các thực phẩm mới như ngũ cốc, rau củ, đậu, hạt, và trái cây. Thực phẩm động vật như thịt không phải là nguồn dinh dưỡng chính, bởi động vật săn được thường rất ít mỡ, và việc tiêu thụ quá nhiều protein có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Các nghiên cứu cho thấy tổ tiên chúng ta sống lâu và khỏe mạnh nhờ vào chế độ ăn giàu thực vật. Những loại thực phẩm này cung cấp dinh dưỡng cần thiết để não bộ phát triển và giúp cơ thể chống lại bệnh tật.

Điều gì làm nên sự khác biệt trong chế độ ăn lý tưởng này?

Chế độ ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường tế bào – yếu tố quyết định sức khỏe của chúng ta. Một môi trường tế bào lành mạnh giúp các gen tốt được kích hoạt, trong khi môi trường kém lành mạnh gây ra bệnh tật. Thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có vai trò quan trọng hơn cả yếu tố di truyền.

Bằng cách áp dụng chế độ ăn này, tôi đã tự chữa khỏi ung thư và giảm cân mà không cần nỗ lực. Tôi không cần xạ trị mà vẫn duy trì sức khỏe suốt nhiều năm qua. Khi cơ thể nhận được dinh dưỡng đầy đủ, cảm giác thèm ăn và việc ăn quá độ sẽ tự động biến mất.

Dù mỗi người có những nhu cầu cá nhân nhỏ khác nhau, nhưng nghiên cứu cho thấy 99,9% DNA của chúng ta giống nhau, và chế độ ăn uống lý tưởng cho con người hầu như không thay đổi. Chúng ta chỉ cần quay về với những gì tự nhiên và phù hợp nhất với cơ thể để đạt được sức khỏe và cuộc sống viên mãn.

Thông tin thêm về Galit Goldfarb:

Galit Goldfarb bắt đầu sự nghiệp bằng câu chuyện của chính mình – mắc chứng rối loạn ăn uống (bulimia) khi còn là một thiếu niên và quyết tâm học hỏi tất cả những gì có thể về khoa học và dinh dưỡng tại trường đại học, nhưng vẫn không đạt được sức khỏe như mong muốn. Sau đó, cô học về y khoa và mở một phòng khám khi trở về. Tuy nhiên, những người cô điều trị chỉ cảm thấy tốt hơn trong thời gian ngắn. Bản thân cô cũng được chẩn đoán mắc bệnh ung thư. Điều này thúc đẩy cô tìm hiểu mọi khía cạnh về sức khỏe con người, đọc từ nhiều lĩnh vực khoa học khác nhau cho đến khi cô có thể hiểu ra câu trả lời: chế độ ăn “guerrilla” (những lựa chọn thực phẩm chống lại mọi thứ cô từng được học!).

Galit dẫn dắt chúng ta qua lịch sử loài người cổ đại, minh chứng bằng các bằng chứng về sức khỏe và chế độ ăn uống của những con người đầu tiên (sống đến tuổi 70, ăn thực vật, các loại hạt, trái cây và đậu), và cách con người đã chuyển hướng một cách thiển cận khỏi chế độ ăn này. Không còn ung thư (mà không cần xạ trị), lập luận cuối cùng của cô rất đơn giản – mặc dù chế độ ăn “ăn tạp” có thể mang lại cảm giác ngon miệng trong ngắn hạn, nhưng về lâu dài, nó không lành mạnh, không chỉ đối với con người mà còn với hành tinh của chúng ta.

Galit có bằng Cử nhân (Danh dự) về Hóa sinh và Dinh dưỡng, Thạc sĩ Khoa học Y khoa xuất sắc, và đã học chuyên sâu về Miễn dịch học trong Chương trình Chứng chỉ Sau đại học. Hiện tại, Galit đang theo học Tiến sĩ về Dinh dưỡng. Cô tổ chức các hội thảo, diễn thuyết, chương trình trực tuyến và huấn luyện cá nhân để giúp mọi người đạt được sức khỏe tối ưu.

Đọc thêm:

Nhận bản tin hàng tháng

Chúng tôi sẽ gửi cho bạn thông tin mới nhất để giúp bạn chủ động chăm sóc và quản lý sức khỏe của mình.

Thank you for subscribing to the newsletter.

Oops. Something went wrong. Please try again later.

Biên Tập Viên

Biên Tập Viên

Bình luận

Hãy cho chúng tôi biết ý kiến của bạn

Có Thể Bạn Quan Tâm