Trong video trên TED&Talks, Bác sĩ dinh dưỡng người Mỹ – Joanne Kong – trình bày về lợi ích sức khỏe, môi trường và lòng từ bi của việc ăn chay dựa trên thực vật, đồng thời đưa ra các sự thật và quan điểm nhằm nâng cao nhận thức về vấn đề này.
Thay đổi thế giới qua lựa chọn thực phẩm của mình
Bạn sẽ nghĩ sao nếu tôi nói rằng chúng ta có thể thay đổi thế giới chỉ thông qua những lựa chọn thực phẩm hàng ngày? Hãy dành 12 phút để mở lòng và mở rộng nhận thức của mình về sức mạnh của chế độ ăn dựa trên thực vật. Hơn thế nữa, hãy cùng tìm hiểu về thực trạng ngành công nghiệp chăn nuôi gia súc, ngành đang gây ra những tổn hại khủng khiếp đối với hành tinh của chúng ta.
Tuy nhiên, tôi không có ý phán xét, mà chỉ muốn giúp bạn nâng cao nhận thức và cung cấp những thông tin quan trọng mà có thể bạn chưa biết. Chuyển sang chế độ ăn uống xanh hơn không chỉ là một quyết định đầy sức mạnh mà còn là một trong những thay đổi mang tính cách mạng nhất mà bạn có thể thực hiện trong đời, vì ba lý do chính:
- Nó mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe.
- Nó đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ môi trường.
- Và nó mở rộng lòng trắc ẩn của bạn với tất cả sinh vật trên hành tinh này.
Lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn dựa trên thực vật
Chúng ta vẫn thường nghe câu: “Bạn là những gì bạn ăn.” Nhưng thực tế, nguyên nhân số một gây tử vong trên thế giới hiện nay lại chính là chế độ ăn. Chế độ ăn tiêu chuẩn kiểu Mỹ (SAD – Standard American Diet) khiến Hoa Kỳ đứng đầu thế giới về tỷ lệ béo phì, một yếu tố nguy cơ cao cho nhiều bệnh nghiêm trọng.
Khoa học đã chứng minh rằng tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ thịt liên quan đến hàng loạt các bệnh nguy hiểm, như bệnh tim, tiểu đường loại 2, ung thư, và nhiều hơn nữa. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thịt đỏ và thịt chế biến sẵn hiện được xếp vào nhóm nguy cơ tương đương với thuốc lá và amiăng. Chỉ riêng tại Hoa Kỳ, chi phí y tế liên quan đến việc tiêu thụ thịt lên tới 50 tỷ USD mỗi năm.
Ngược lại, chế độ ăn dựa trên thực vật mang lại vô số lợi ích: từ chất xơ, chất chống oxy hóa, đến hàng trăm nghìn hợp chất thực vật giúp bảo vệ cơ thể và tăng cường sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng người ăn chay có tuổi thọ cao hơn và tỷ lệ mắc bệnh thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt. Những bệnh như bệnh tim, ung thư, Alzheimer hay Parkinson đều có thể được giảm nguy cơ hoặc thậm chí đảo ngược chỉ sau vài tuần áp dụng chế độ ăn này.
Tác động môi trường từ chăn nuôi gia súc
Không chỉ sức khỏe của chúng ta bị ảnh hưởng, mà sức khỏe của hành tinh cũng đang bị đe dọa nghiêm trọng. Biến đổi khí hậu, phá rừng, mất đất canh tác, ô nhiễm nước và không khí, cũng như đói nghèo toàn cầu đều liên quan mật thiết đến ngành công nghiệp chăn nuôi gia súc. Ngành này hiện chịu trách nhiệm cho 51% lượng khí nhà kính toàn cầu, và là nguyên nhân chính dẫn đến mất môi trường sống, ô nhiễm nguồn nước, và suy thoái đất.
Việc chăn nuôi sử dụng 80% diện tích đất nông nghiệp và 70% nguồn ngũ cốc để nuôi 10 tỷ động vật bị giết thịt mỗi năm, trong khi hàng triệu người vẫn đang đói ăn. Đáng chú ý, chỉ cần chuyển sang chế độ ăn chay, chúng ta có thể giảm một nửa lượng khí thải carbon cá nhân, đóng góp đáng kể vào việc cứu lấy hành tinh.
Trắc ẩn với mọi sinh vật
Bạn có bao giờ tự hỏi: Tại sao chúng ta yêu thương thú cưng, nhưng lại ăn thịt các loài động vật khác? Tất cả các động vật, từ loài lợn trong trang trại đến chú mèo bạn nuôi ở nhà, đều có cảm xúc, ký ức, và mong muốn được sống. Chúng đều có khả năng chịu đau khổ, và chúng ta đều có khả năng yêu thương chúng.
Ngành công nghiệp thịt không chỉ tàn nhẫn mà còn vận hành trong sự vô hình, khiến chúng ta xa rời thực tế khắc nghiệt của việc giết mổ. Từ những hình ảnh động vật hạnh phúc trên bao bì đến sự vô tri của các lò mổ, tất cả đều nhằm che giấu đi sự thật đáng buồn.
Chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật không phải là từ bỏ điều gì, mà là tìm về lòng nhân ái vốn có trong bạn. Đây không chỉ là xu hướng mà còn là trách nhiệm cá nhân đối với sức khỏe, môi trường và tất cả sinh vật sống. Hãy bắt đầu thay đổi từ hôm nay, bởi mỗi lựa chọn của bạn đều có thể tạo ra sự khác biệt to lớn cho thế giới này.
Xem đầy đủ nội dung video TẠI ĐÂY.
Đọc thêm: