Đường được sử dụng quá phổ biến với liều lượng cao, tạo ra những tác hại khôn lường với sức khỏe của con người trong dài hạn, với hàng loạt nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Robert H. Lustig là bác sĩ nội tiết nhi khoa người Mỹ tại Đại học California, San Francisco (UCSF), nơi ông là Giáo sư về Nhi khoa lâm sàng.
Tiến sĩ Lustig đánh giá mối nguy hiểm của đường đối với sức khỏe và mối liên hệ của nó với bệnh tiểu đường loại 2 và đại dịch béo phì toàn cầu.
Trong video trên TED&Talks mà ông là diễn giả, ông đã nói về đường, tác hại khi sử dụng đường và những nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra. Dưới đây là tóm tắt nội dung của video này:
Đường và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
- Đường không chỉ là “calo rỗng” (empty calories) mà là “calo độc hại” (toxic calories).
- Các nghiên cứu đã chứng minh rằng tiêu thụ một lon nước ngọt mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 29%, bất kể lượng calo tiêu thụ, cân nặng hay chế độ ăn khác.
- Đối với mỗi 150 calo từ đường (ví dụ như một lon nước ngọt), tỷ lệ tiểu đường tăng lên đáng kể.
Tác động của đường lên cơ thể
- Đường gây tích tụ mỡ quanh gan (liver fat accumulation), loại mỡ nguy hiểm bao quanh các cơ quan nội tạng, không phải mỡ dưới da (mỡ “love handle”).
- Đường có tính gây nghiện, tương tự rượu, khiến nhiều người không thể ngừng tiêu thụ. Khoảng 20% dân số có khả năng bị nghiện đường.
Tỷ lệ mắc tiểu đường trên thế giới
- Các quốc gia như Ả Rập Xê Út, Malaysia và một số quốc gia khác đang phải đối mặt với tỷ lệ tiểu đường rất cao, phần lớn do lượng đường tiêu thụ.
Dữ liệu khoa học chứng minh tác động của đường với sức khỏe
- Đường đã được chứng minh thỏa mãn các tiêu chí khoa học và pháp lý về nguyên nhân gây bệnh, trong đó mối liên hệ giữa đường và bệnh tiểu đường đã rõ ràng.
Vai trò của insulin và sự tác động của đường
- Insulin, một hormone điều tiết năng lượng và đường huyết, đóng vai trò quan trọng trong việc gây ra béo phì và bệnh mãn tính. Lượng insulin cao dẫn đến sự tích lũy mỡ nội tạng, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa. Đường là yếu tố chính làm tăng insulin và gây ra các vấn đề sức khỏe này.
- Nghiên cứu cho thấy chỉ một lon nước ngọt mỗi ngày cũng làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường lên 29%, bất kể lượng calo tiêu thụ hoặc cân nặng của người dùng. Đây là lý do vì sao đường được coi là “calo độc hại” chứ không chỉ đơn thuần là “calo rỗng.”
Thực phẩm chế biến: nguồn gốc của vấn đề
Chế độ ăn phương Tây, dựa trên thực phẩm chế biến, đã làm gia tăng các vấn đề sức khỏe. Nó thiếu các chất cần thiết như chất xơ, omega-3 và vi chất dinh dưỡng, trong khi lại chứa quá nhiều chất béo chuyển hóa, đường, và các loại axit béo omega-6 từ dầu thực vật. Đặc biệt, đường là yếu tố gây nghiện, làm cho việc kiểm soát tiêu thụ trở nên khó khăn.
Hãy giảm đường ngay từ hôm nay để có sức khỏe tốt hơn!
Xem đầy đủ nội dung video TẠI ĐÂY
Đọc thêm:
