Joel Fuhrman, M.D., một bác sĩ gia đình và là một nhà nghiên cứu dinh dưỡng chuyên về phòng ngừa và đảo ngược bệnh tật thông qua các phương pháp dinh dưỡng và tự nhiên. Trong lần xuất hiện trên kênh youtube TEDxTalks, ông đã chia sẻ về những kiến thức và câu chuyện cho thấy sức mạnh của dinh dưỡng với sức khỏe con người.
Joel Fuhrman
Dưới đây là nội dung tóm tắt từ buổi chia sẻ của Joel Fuhrman (video đã được phát hành trên kênh Youtube TEDxTalks với gần 2 triệu lượt xem):
Tôi yêu khoa học dinh dưỡng. Đam mê này bắt đầu từ khi tôi còn nhỏ, khi chứng kiến cha mình chịu đựng các vấn đề y tế mà y học truyền thống không thể giúp ông. Sau khi thay đổi chế độ ăn uống, giảm 23 kg và hồi phục hoàn toàn, cha tôi đã truyền cảm hứng cho tôi tìm hiểu sâu hơn về dinh dưỡng. Tôi đọc toàn bộ 50 cuốn sách dinh dưỡng mà ông mang về nhà.
Những năm 1970, khi tôi còn là vận động viên trượt băng nghệ thuật cấp quốc gia của Hoa Kỳ, tôi bị chấn thương nghiêm trọng khiến tôi không thể đi lại trong hơn một năm. Trong thời gian hồi phục tại một trung tâm sức khỏe tự nhiên, tôi tận mắt chứng kiến cách mọi người thay đổi sức khỏe chỉ nhờ điều chỉnh chế độ ăn uống. Trải nghiệm đó khơi dậy niềm đam mê mạnh mẽ trong tôi.
Một sự kiện thú vị khác xảy ra tại bữa tiệc tốt nghiệp đại học của chị tôi. Ở đó, tôi gặp một phụ nữ trẻ muốn vào trường y, và tôi đã tranh luận với cô ấy: “Bác sĩ chỉ kê đơn thuốc để đối phó với hậu quả của lối sống và chế độ ăn uống độc hại. Thay vào đó, chúng ta nên tập trung vào gốc rễ vấn đề.” Lời khuyên của cô ấy thay đổi cuộc đời tôi: “Nếu anh đam mê đến thế, tại sao không đi học y khoa và làm thay đổi điều đó?”
Tôi từ bỏ công việc điều hành chuỗi cửa hàng giày gia đình, đăng ký học chương trình tiền y khoa tại Columbia, và tiếp tục theo học trường y. Giờ đây, tôi có cơ hội chia sẻ niềm vui và những thành tựu mà tôi đạt được thông qua nghiên cứu và thực hành dinh dưỡng.
Về chế độ ăn Nutritarian
Tôi phát triển khái niệm “Nutritarian diet” – một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và phytochemical. Nó tập trung vào mật độ dinh dưỡng cao trên mỗi calo, giúp ngăn ngừa bệnh tật, kiểm soát cân nặng và giảm cơn thèm ăn một cách tự nhiên.
Ngược lại, chế độ ăn của người Mỹ hiện nay chứa tới 55% calo từ thực phẩm tinh chế và 30% từ sản phẩm động vật, chỉ 5% đến từ rau củ và trái cây. Điều này tạo điều kiện hoàn hảo cho các bệnh như đau tim, đột quỵ và ung thư phát triển.
Chế độ ăn Nutritarian không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn giảm các hormone thúc đẩy ung thư và lão hóa, như insulin và IGF-1. Tôi thường nói: “Bánh mì càng trắng, bạn càng gần đất mẹ.” Và ngược lại: “Ăn nhiều rau xanh hơn sẽ giúp bạn thon gọn hơn.”
Những câu chuyện thành công cho thấy sức mạnh của dinh dưỡng
- Robert: Từng ngồi xe lăn vì viêm khớp dạng thấp, Robert đã giảm 91 kg, bỏ thuốc và hồi phục hoàn toàn.
- Heather: Chịu đựng đau đầu, mất ngủ và lo âu suốt đời, Heather giảm 34 kg và không còn cần thuốc điều trị.
- Donna: Bị chẩn đoán mắc chứng đau cơ xơ hóa, Donna đã giảm 28 kg, phục hồi sức khỏe và lấy lại cuộc sống.
- Ronnie: Sau phẫu thuật tim, Ronnie đối mặt với nguy cơ tử vong. Nhưng anh đã giảm 64 kg và hoàn toàn khỏi bệnh tim.
- Jodie: Từng bị viêm khớp vảy nến và phát ban toàn thân, Jodie đã hồi phục sau 25 năm đau khổ nhờ thay đổi chế độ ăn.
- John: Được chẩn đoán bệnh tim nghiêm trọng, John từ chối phẫu thuật và thay đổi lối sống. 20 năm sau, ông vẫn khỏe mạnh ở tuổi 92.
Khoa học dinh dưỡng không chỉ giúp ngăn ngừa mà còn có thể đảo ngược nhiều căn bệnh. Tôi khuyến khích mọi người tận dụng sức mạnh này để sống khỏe mạnh và tràn đầy hạnh phúc. Chúc các bạn đạt được ước mơ, sống khỏe mạnh và hạnh phúc trọn đời.
Thông tin thêm về Joel Fuhrman
Joel Fuhrman, M.D., là một bác sĩ gia đình được chứng nhận, tác giả bán chạy của New York Times, và là một nhà nghiên cứu dinh dưỡng chuyên về phòng ngừa và đảo ngược bệnh tật thông qua các phương pháp dinh dưỡng và tự nhiên. Ông là một chuyên gia được công nhận trên toàn thế giới về dinh dưỡng và chữa bệnh tự nhiên, và đã xuất hiện trên hàng trăm chương trình phát thanh và truyền hình, bao gồm The Dr. Oz Show, Today Show, Good Morning America, và Live with Kelly. Các chương trình truyền hình cực kỳ thành công của ông như 3 Steps to Incredible Health! và Fuhrman’s Immunity Solution! đã mang khoa học dinh dưỡng đến hàng triệu gia đình trên khắp nước Mỹ.
Là một vận động viên trượt băng nghệ thuật đẳng cấp thế giới trước đây, Fuhrman đã giành vị trí thứ hai tại Giải Vô địch Đôi Quốc gia Hoa Kỳ năm 1973 và vị trí thứ ba tại Giải Vô địch Trượt băng Nghệ thuật Đôi Thế giới Chuyên nghiệp năm 1976 tại Jaca, Tây Ban Nha.
Ngày nay, ông vẫn tích cực tham gia nhiều môn thể thao và là một người đam mê sức khỏe và thể hình. Sự cống hiến của ông đối với y học thể thao, điều chỉnh cơ thể và chân, phòng ngừa chấn thương, cũng như hiệu suất và tuổi thọ con người thể hiện rõ mối quan tâm suốt đời của ông. Bên cạnh chuyên môn về dinh dưỡng, Fuhrman còn tham gia chuyên môn trong các ủy ban y tế thể thao, tư vấn cho các vận động viên chuyên nghiệp và Olympic, và đã giảng bài cho các huấn luyện viên thể thao cùng các vận động viên đẳng cấp thế giới để tối ưu hóa hiệu suất và phòng ngừa chấn thương.
Xem nội dung đầy đủ của video này TẠI ĐÂY.
Đọc thêm: